ロウリーズのプライムリブは、コンベクションオーブンでじっくりと3時間かけて焼き上げます。シルバーカートで柔らかく甘味のある赤身肉のジューシーな旨みを逃さずにテーブルまで運び、その場でお客様の好みをうかがい、焼き具合とサイズ通りに切り分けてサーブします。カービングはロウリーズが認定したカーバーのみが行います。
ロウリーズ・シーズニング・ソルトは、創業者ローレンス・L・フランクが17種類のスパイスとハーブを調合して作ったオリジナル調味料です。1本7kgほどのリブアイに40日間ウエットエイジングをかけ、ロウリーズ・シーズニング・ソルトと塩でマリネをし、2~3日寝かせたあとに焼き上げます。
プライムリブをより美味しく味わうため、オリジナル・ホイップドクリーム・ホースラディッシュをご用意しています。ホースラディッシュをすりおろしてホイップドクリームと和えます。
従来メインディッシュの付け合わせであったサラダを、アメリカで初めてメインプレートの前に前菜として出したのがロウリーズでした。お客様の目の前で、新鮮な野菜が入ったボウルを回して、ドレッシングを上から注ぎ和える演出が特徴です。このパフォーマンスは、お客様に美味しく召し上がっていただくために創業者により考案されました。
秘伝のレシピで調理されたオリジナル・クラッシック・ビンテージ・ドレッシングは、ほうれん草、ビーツ、ロメインレタス、レタス、卵、クルトンといったシンプルな材料を、他では味わうことのできない逸品に仕上げます。
甘みと香りが特徴のロウリーズ・シーズニング・ペッパーは、オリジナル・スピニング・ボウル・サラダ用に開発されました。野菜そのもののシャキシャキした食感を楽しむスピニング・ボウル・サラダをよりメリハリのある味に仕上げます。
ローストビーフの付け合わせと言えばヨークシャープディングです。ロウリーズでも、卵と小麦にプライムリブの脂を混ぜふわふわに焼き上げています。温かいうちにオウジュをたっぷりとつけてお召し上がりください。
焼き方にこだわり、プライムリブに合うようにレシピ開発されたオリジナルブレッドは、生地作りから店舗で行い焼きたてを提供します。(赤坂店・恵比寿店のみ)
ローストビーフの付け合わせと言えばヨークシャープディングです。ロウリーズでも、卵と小麦にプライムリブの脂を混ぜふわふわに焼き上げています。温かいうちにオウジュをたっぷりとつけてお召し上がりください。
焼き方にこだわり、プライムリブに合うようにレシピ開発されたオリジナルブレッドは、生地作りから店舗で行い焼きたてを提供します。(赤坂店・恵比寿店のみ)
